![\"\"](\"http:\/\/aceiteentrecaminos.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Consumo-eco-1024x694.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Espa\u00f1a supera ya los dos millones de hect\u00e1reas dedicadas a la agricultura ecol\u00f3gica, generando un volumen de mercado de m\u00e1s de 1.700 millones de euros y 85.000 puestos de trabajo. Todo ello se sustenta en un consumo interior que ha crecido un 12,5% y un importante incremento de las exportaciones y las importaciones, aspectos que convierten al sector ecol\u00f3gico en una oportunidad de oro para los productores e industrias agroalimentarias nacionales. Son datos recientemente publicados por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente (MAPAMA) en el \u00faltimo informe anual sobre el sector ecol\u00f3gico, referido a 2016.<\/strong><\/p>\n El MAPAMA ha hecho p\u00fablico recientemente el informe \u201cCaracterizaci\u00f3n del sector de la Producci\u00f3n Ecol\u00f3gica de Espa\u00f1a en el a\u00f1o 2016\u201d. En \u00e9l se ponen de manifiesto importantes hitos que a fecha de hoy -m\u00e1s de un a\u00f1o despu\u00e9s del momento en que se tomaron los datos- han ido a m\u00e1s. En 2016, la superficie ecol\u00f3gica inscrita super\u00f3 en Espa\u00f1a, por primera vez en la historia, la barrera de los 2 millones de hect\u00e1reas (2.018.802 has), lo que supuso un incremento del 2.55% respecto al a\u00f1o anterior. As\u00ed, la superficie ecol\u00f3gica supone un 8% de la superficie agraria \u00fatil total de Espa\u00f1a. Seg\u00fan \u00c1lvaro Barrera, presidente de Ecovalia, \u201cvamos encamin\u00e1ndonos a conseguir nuestro Objetivo 20-30<\/em>, es decir, que en el a\u00f1o 2030 al menos un 20% de los alimentos que consumimos los espa\u00f1oles sean ecol\u00f3gicos y que el 30% de la superficie agraria \u00fatil de nuestro pa\u00eds se dedique a producci\u00f3n biol\u00f3gica.<\/p>\n Por l\u00edneas de productos, casi tres cuartas parte de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica nacional se concentra en unos pocos cultivos: Cereales (11% de toda la superficie); Olivar para Almazara (10%); Frutos Secos (7%); Vi\u00f1edo para vino (5%); Hortalizas, Patatas y Legumbres (3%). Por comunidades aut\u00f3nomas, y a pesar de un leve descenso, sigue a la cabeza Andaluc\u00eda (48,4% de la superficie ecol\u00f3gica total de Espa\u00f1a), seguida de Castilla La Mancha (19,4%) y Catalu\u00f1a (8,5%).<\/p>\n El n\u00famero de operadores ecol\u00f3gicos rondaba en 2016 los 41.800 -incluyendo agricultores, ganaderos, industriales y comercializadores), lo cual indica un incremento del 5,5% respecto al a\u00f1o anterior y se traduce en 85.000 puestos de trabajo, seg\u00fan las estimaciones del estudio del MAPAMA.<\/p>\n INDUSTRIA<\/p>\n Por su parte, las empresas industriales ecol\u00f3gicas tambi\u00e9n se han desarrollado de forma notable, por encima de las 3.800. Este 9% de incremento de la industria de transformaci\u00f3n de productos ecol\u00f3gicos va en sinton\u00eda con la maduraci\u00f3n del sector, que cada vez percibe con mayor intensidad el valor a\u00f1adido de los productos elaborados, que se a\u00f1ade al que ya, de por s\u00ed, tienen los productos eco. \u201cSeg\u00fan nuestras propias estimaciones -comenta \u00c1lvaro Barrera-, en 2018 va a ser muy notable el n\u00famero de empresas industriales con gran volumen de producci\u00f3n que ahora van a abrir una l\u00ednea en ecol\u00f3gico, precisamente por este valor a\u00f1adido de los productos bio\u201d. El mayor n\u00famero de establecimientos industriales ecol\u00f3gicos corresponde a la preparaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de frutas y hortalizas, vinos y bebidas y aceite.<\/p>\n VALOR DE MERCADO<\/p>\n En 2016 el valor estimado de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica en origen super\u00f3 los 1.700 millones de euros; el crecimiento del 5,5% respecto a 2015 puede ser el reflejo de un significativo incremento de algunos de los precios pagados en campo. Seg\u00fan \u00c1lvaro Barrera, \u201clos productos ecol\u00f3gicos en general tienen un alto valor a\u00f1adido; pero, adem\u00e1s, es muy interesante tener en cuenta que sus precios se mantienen en el tiempo, con lo que evitamos los famosos dientes de sierra <\/em>que sufren los precios de los productos convencionales, y que limitan la capacidad de planificaci\u00f3n de las empresas\u201d. \u00a0\u00a0De esos 1.700 millones de mercado, casi 1.400 provienen de la producci\u00f3n agr\u00edcola; sin embargo, el valor de esta ha crecido un t\u00edmido 2%, mientras que el de la producci\u00f3n ganadera supera el 22,5%, lo que hace que la producci\u00f3n animal ecol\u00f3gica adquiera un atractivo extra, sobre todo si tenemos en cuenta que las carnes suponen el 10% del valor total de la producci\u00f3n biol\u00f3gica espa\u00f1ola, superada \u00fanicamente por las hortalizas y tub\u00e9rculos, que suponen m\u00e1s del 16%.<\/p>\n CONSUMO<\/p>\n Seg\u00fan el informe emitido por el MAPAMA; \u201cprobablemente el rasgo m\u00e1s caracter\u00edstico del comportamiento del Sector de la Producci\u00f3n Ecol\u00f3gica de Espa\u00f1a en el a\u00f1o 2016 ha sido la continuidad del proceso de fuerte crecimiento del consumo de productos ecol\u00f3gicos en el mercado interior, ya iniciada en a\u00f1os anteriores.\u201d<\/p>\n Atendiendo a los c\u00e1lculos te\u00f3ricos aplicados por el informe ministerial, en 2016 el consumo de productos ecol\u00f3gicos en Espa\u00f1a alcanz\u00f3 los casi 1.700 millones de euros, significando un crecimiento del mercado interior del orden del 12,5%. Sin embargo, y aunque se trata de un crecimiento realmente importante, en la l\u00ednea de lo observado en los principales mercados mundiales de productos ecol\u00f3gicos (Estados Unidos, Francia, Alemania, Reino Unido, etc.), el propio an\u00e1lisis del MAPAMA indica que \u201cse han recogido numerosas opiniones descriptivas de unos niveles de crecimiento del consumo en 2016 bastante superiores a las deducidas mediante c\u00e1lculos te\u00f3ricos\u201d, por lo que este \u00edndice podr\u00eda ser a\u00fan mayor.<\/p>\n En cualquier caso, es importante destacar que el crecimiento del consumo de productos ecol\u00f3gicos ha sido muy superior al crecimiento del consumo global y general de alimentos y bebidas en Espa\u00f1a: incremento del 12,5% en alimentos ecol\u00f3gicos frente a un crecimiento del 0,7% en el conjunto global del consumo alimentario espa\u00f1ol. Dicho de otro modo, el consumo eco ha crecido casi 18 veces m\u00e1s que el convencional.<\/p>\n En la l\u00ednea de las valoraciones difundidas por Ecovalia desde hace meses, el informe recoge el siguiente planteamiento: \u201cLa cuesti\u00f3n ser\u00eda, en ese caso, saber si la producci\u00f3n\/industria estar\u00e1n preparadas para atender esa mayor demanda, y hasta qu\u00e9 punto habr\u00e1 que recurrir a las importaciones masivas de determinadas gamas de productos ecol\u00f3gicos.\u201d Sin duda, el consumo interno crece a una velocidad muy superior al del sector productivo, por lo que podr\u00eda darse la paradoja de que en pocos a\u00f1os nos encontremos con un mercado interior desabastecido de productos nacionales.<\/p>\n El gasto per c\u00e1pita en productos ecol\u00f3gicos es ya de 36,33 euros\/habitante\/a\u00f1o, un 69% superior a lo que se registraba en 2012.\u00a0M\u00e1s del 64% de la cesta de la compra de productos ecol\u00f3gicos (en valor) est\u00e1 constituida por seis l\u00edneas de productos: Hortalizas (18,5%); Carnes (15%); Cereales (11,5%); Frutas y sus conservas (11%); Aceite de oliva (8%); y Leche y derivados (6,5%).<\/p>\n PERFIL DE CONSUMIDORES<\/p>\n En el panorama nacional, se advierte un inter\u00e9s cada vez mayor de la denominada \u201cdistribuci\u00f3n moderna u organizada\u201d convencional por potenciar y ampliar su oferta de productos ecol\u00f3gicos. As\u00ed se puede apreciar ya n\u00edtidamente en la mayor parte de las grandes ense\u00f1as de la distribuci\u00f3n organizada; y tambi\u00e9n se empieza a observar en supermercados regionales, centrales de compra y similares. El aumento de oferta eco en los canales convencionales hace que cada vez m\u00e1s consumidores, de forma general, los compren; por otra parte, permite a los consumidores ecol\u00f3gicos fidelizados la posibilidad de no limitarse a establecimientos especializados a la hora de hacer sus compras.<\/p>\n Adem\u00e1s, el aumento del peso espec\u00edfico de los supermercados e hipermercado convencionales en la venta de producto ecol\u00f3gico est\u00e1 provocando cambios en la estructura de precios de las gamas de producto ecol\u00f3gico.<\/p>\n Al margen de estas cuestiones, es interesante destacar el todav\u00eda important\u00edsimo papel del \u201ccanal especialista\u201d en la distribuci\u00f3n minorista de productos ecol\u00f3gicos en el mercado espa\u00f1ol, que en 2016 contaba con una cuota de ventas del orden del 40%-45%. Asimismo, el informe apunta que \u201cla consecuci\u00f3n de una mayor implantaci\u00f3n en el canal HORECA representa un importante reto para el Sector de la Producci\u00f3n Ecol\u00f3gica de Espa\u00f1a\u201d<\/p>\n MERCADO EXTERIOR<\/p>\n Uno de los rasgos m\u00e1s caracter\u00edsticos del Sector de la Producci\u00f3n Ecol\u00f3gica de Espa\u00f1a es su alto grado de internacionalizaci\u00f3n. En 2016 las exportaciones rondaban los 890 millones de euros, continuando una prolongada trayectoria de crecimiento continuo un 73% desde 2011). Procedentes de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica, exportamos b\u00e1sicamente hortalizas (25,5%), Vinos (16,3%), Aceites (16,2%), y Frutas y frutos secos (14%). Por el contrario, importamos productos elaborados y dotados de alto valor a\u00f1adido, especialmente alimentos infantiles y diet\u00e9ticos, derivados de cereales y soja, semillas, pasta, condimentos, salsas y especias, derivados l\u00e1cteos, caf\u00e9, t\u00e9 e infusiones, platos preparados y conservas, snack, frutas tropicales y\/o de estaci\u00f3n, piensos para alimentaci\u00f3n animal y otros. \u201cExiste una potente oportunidad de mercado en la producci\u00f3n ecol\u00f3gica de muchos de estos productos que actualmente importamos ya elaborados, disponiendo nosotros mismos de las materias primas: alimentos infantiles, pastas, condimentos, conservas, snacks\u2026 desde Ecovalia, animamos a los productores ecol\u00f3gicos de los ingredientes de estos elaborados a que pongan en marcha su propia industria; y a las grandes marcas que las fabrican en convencional, a que abran su l\u00ednea eco\u201d, concluye \u00c1lvaro Barrera.<\/p>\n